Una mermelada de moras y manzana que suma opciones para el desayuno y la merienda

La nota presenta una elaboración casera de mermelada de moras silvestres pensada para sumar a tostadas, yogur natural o queso fresco, y también como ingrediente de una tarta de queso. El procedimiento combina la fruta con manzana rallada, jugo de limón y azúcar, y la cocción se concentra en 30 minutos a fuego medio-bajo en una cacerola.

Qué lleva y qué datos faltan

Ingredientes y datos que faltan

Antes de empezar, la receta aclara una limitación práctica: no precisa las cantidades de azúcar ni de agua, ni la cantidad inicial de moras, manzanas o limones. Sí ofrece dos referencias de peso durante el proceso: alrededor de 525 gramos de moras ya trituradas y coladas, y unos 175 gramos de manzana rallada. Esos valores describen la preparación, aunque no completan la lista de proporciones.

El paso por el colador y la cocción

El trabajo con las moras y la cocción

Uno de los pasos centrales es retirar las semillas. Para eso, el puré de moras se pasa por un colador de malla fina: presionar y mover la mezcla con un cucharón ayuda a que atraviese la malla y permite separar las pepitas que pueden resultar molestas al comer. Ese puré se obtiene después de lavar bien las moras bajo agua fría y dejarlas escurrir, para luego triturarlas con agua hasta lograr una mezcla uniforme, ya sea con batidora de mano o con robot de cocina.

La manzana se incorpora pelada y rallada con un rallador grueso. Del limón se utiliza únicamente el jugo. Ambos ingredientes se suman al puré de moras junto con el azúcar en una cacerola, donde la cocción se extiende por 30 minutos a fuego medio-bajo, con movimientos ocasionales para evitar que la preparación se pegue al fondo.

Cómo conservarla y con qué servirla

El final: frascos, heladera y formas de consumirla

Al terminar, la mermelada se reparte en frascos, se deja enfriar y se guarda en la heladera hasta el momento de consumirla. Así queda lista tanto para untar en tostadas del desayuno o la merienda como para sumar al yogur natural, acompañar queso fresco o integrarse a una tarta de queso.

• Lavar las moras bajo agua fría y escurrirlas antes de triturar.
• Pasar el puré por un colador de malla fina para retirar las semillas.
• Rallar la manzana con rallador grueso y sumar el jugo de limón.
• Cocinar la mezcla con azúcar durante 30 minutos a fuego medio-bajo, revolviendo de vez en cuando.
• Envasar en frascos, dejar enfriar y conservar en la heladera hasta consumir.