Cata a ciegas en seis confiterías porteñas: Santa Paula encabeza el ranking de medialunas

En Buenos Aires, seis confiterías tradicionales compitieron en una cata a ciegas de medialunas de manteca. Las participantes fueron Dos Escudos, Las Violetas, Santa Paula, La Gran Córdoba, La Nueva San Agustín y La Vicente López.

El pastelero Pedro Lambertini evaluó cada pieza sin saber de qué local provenía. Los criterios fueron el aroma, la textura al tacto, el nivel de almíbar, el tamaño y la ejecución de la masa semihojaldrada.

Santa Paula, en primer lugar

La medialuna de Santa Paula obtuvo el puntaje más alto, con 8,75 puntos. La confitería está ubicada en Scalabrini Ortiz 3154, en Palermo, y cobra $1.500 por unidad.

“El formato, yo diría que es perfecto: el tamaño, la forma, el dorado, el hojaldrado.”Pedro Lambertini

Posiciones restantes

• La Nueva San Agustín, en Recoleta: 8,50 puntos, $1.600 por unidad.
• La Gran Córdoba: 8 puntos, $1.800 por unidad.
• La Vicente López, fundada en 1905: 7,75 puntos, $1.650 por unidad.
• Dos Escudos: 6,50 puntos, $1.600 por unidad.
• Las Violetas, de Rivadavia y Medrano en Almagro, fundada en 1884: puntaje más bajo de la cata, sin número informado en el material, y precio de $1.150 por unidad.

Según la evaluación, La Nueva San Agustín fue la que más sabor a manteca mostró entre las seis, aunque el pastelero sugirió una pintura de almíbar más generosa. En el caso de La Vicente López, se le descontó la forma irregular, pese a su dulzura bien lograda.

Las Violetas son las más económicas del grupo y también las que obtuvieron el puntaje más bajo. Entre los precios, la diferencia máxima por unidad entre la más barata y la más cara es de $650.