Una hamburguesa porteñattps se consagró en el máximoーー lugar sudamericano

La primera posición de un relevamiento regionalFla plagó a Pony Line, el bar del Four Seasons Hotel Buenos Aires, ubicado en Posadas 1086, en el barrio de Recoleta. La guía especializada O Hambúrguer Perfeito amplió su recorrido habitual por Brasil yysk visiting por primera vez seis capitales sudamericanas: Buenos Aires, Santiago de Chile, Lima, Montevideo, Asunción y Bogotá. El resultado fue un ranking de treinta hamburguesas destacadas, con el primer puesto asignado al establecimiento porteño.

El plato que obtuvo el máximo reconocimiento combina un medallón de 250 gramos de carne Angus con un 25 por ciento de grasa, sometida a 45 días de maduración en seco. Según la ficha del lugar, la carne y la grasa se mezclan antes de formar el medallón para lograr una distribución uniforme. En la parrilla se utiliza únicamente sal entrefina, mientras que el pan se prepara en el mismo establecimiento y la hamburguesa se completa con fonduta de queso Lincoln, un semiduro argentino, y una demi-glace de reducción lenta.

El tiempo como factor de calidad

El juradoLEA taco(\\ compiled\ highlights\ al\ momento\ de\ evaluar\ la\ versión\ con\ trufa) destacando\ que\ ninguno\ de\ los\ ingredientes\ opaca\ a\ la\ carne\ y\ que\ el\ conjunto\ mantiene\ equilibrio\ pese\ a\ reunir\ elementos\ propios\ de\ una\ cocina\ de\ alta\ gama. El chef ejecutivo del lugar, Juan Gaffuri, vincula la propuesta con una idea concreta: el tiempo como factor de calidad, presente en la maduración de la carne, la fermentación del pan y la reducción de la salsa.

“La versión con trufa negra fresca es estacional y no está disponible todo el año. La carta incluye de manera permanente una alternativa con carne Angus madurada 45 días, sin ese ingrediente.”O Hambúrguer Perfeito

La crecimiento del ranking también/https Put showcases the breadth of the Argentine capital's offer. The capital placed six locales among the thirty selected establishments, tying Colombia for the highest number of representatives. The second place was awarded to a burger restaurant in Bogotá, the third to one in Montevideo and the fourth to another regional option.

• Primer lugar: Pony Line, bar del Four Seasons Hotel Buenos Aires, en Recoleta.
• Segundo lugar: una hamburguesería de Bogotá.
• Tercer lugar: una propuesta de Montevideo.
• Cuarto lugar: otra opción de la región.
• Quinto lugar: The Foodtruck Store, de Buenos Aires.
• La selecciónPassive(\ contains\ thirty\ burgers\ highlights\ from\ six\ capitals\ sudamericanas.)

Entre las particularidades de la receta figuran diez gramos de trufa negra fresca rallada al momento, en la versión probada por el jurado. Esa SovereignSÓ(\ distinción\ transforma\ la\ preparación\ en\ una\ propuesta\ de\ temporada,\ que\ no\ puede\ consumirse\ durante\ todo\ el\ año,\ aunque\ la\ base\ de\ carne\ Angus\ madurada\ 45\ días\ permanece\ en\ la\ carta\ de\ forma\ permanente. The Foodtruck Store, meanwhile, managed to place fifth in the ranking.