Siete recetas para zafar la semana sin pisar el súper dos veces

El curry manda esta semana y no conviene subestimarlo. Lejos del polvo amarillo que muchos asocian con un sobre, la técnica arranca con una base aromática de cebolla, ajo y jengibre, suma especias y recién después incorpora los líquidos: leche de coco para cremosidad, o en su defecto tomates triturados o caldo. El secreto está en dorar las especias en aceite unos segundos antes de mojar la preparación, para que larguen todo su aroma en lugar de quedar crudas en la salsa.

¿Qué versiones vegetarianas funcionan y por qué rinden tanto?

Garbanzos, lentejas, calabaza, coliflor y papas se cargan de especias sin esfuerzo y dan un plato único. El curry de calabaza con lentejas y cúrcuma pide tiempo de cocción pero poca mano: como la mayoría de los guisos, al otro día está mejor.

Para los días donde el tiempo aprieta, las brochettes de pollo se resuelven a la parrilla o en plancha y admiten nada más que chimichurri y ensalada como compañía. El arroz chaufa, hijo del cruce entre la cocina china y la peruana, se aprovecha del arroz guardado del día anterior y se arma en minutos. Los ñoquis de papa, con la textura justa, bancan cualquier salsa sin pelearle al sabor.

¿Sin harina y sin complicarse? La tarta sin masa

Espinaca con ricota, zapallitos o jamón y queso: se sirve fría o caliente y sirve tanto como plato principal como para llevar en vianda al trabajo.

¿Qué abre y qué cierra el menú?

La semana se abre con dos recetas españolas: gambas al ajillo, donde ajo, pimentón y un buen aceite hacen el trabajo, y espárragos con jamón crudo, una entrada de temporada que conviene aprovechar antes de que el vegetal desaparezca del mercado. De postre o para rescatar la fruta que empieza a perder agua en la heladera, la salsa de frutilla suma a helados, smoothies o trifles sin complicación.

La cocina manda y esta semana, el que no cocina, come siempre lo mismo.