Punch Curry Bar: cocina tailandesa con sello oficial en un local pequeño de Palermo

En un local pequeño del barrio porteño de Palermo, Punch Curry Bar combina desde 2018 recetas tailandesas con curries de la India en una propuesta de cocina de autor, con preparaciones elaboradas en el propio establecimiento.

Una carta atravesada por el contraste

La cocina tailandesa se apoya en una lógica de oposición deliberada de sabores: dulce con picante, fresco con fermentado, crocante con cremoso, ácido con amargo. Esa combinación define cada plato del menú y se refleja en preparaciones como la cazuelita de chipirones con jengibre, lemongrass, ajo, lima, cilantro y kaffir.

• Tom yum gung: sopa clara con langostinos, galanga, echalote, hongos, salsa de pescado y cilantro, con caldo aromático y transparente.
• Curry verde con frutos de mar: leche de coco, pasta de curry, berenjenas, brotes de bambú y lemongrass.
• Pastas de curry rojo y verde, leche de coco, garam masala y aderezos elaborados en el local.

El cocinero detrás del proyecto

Al frente del restaurante está Marcelo Moreno, cocinero con experiencia en Nueva York y con paso previo por uno de los primeros restaurantes tailandeses de la Argentina, donde además realizó un viaje de formación por el país asiático. Esa trayectoria le permitió incorporar el manejo de especias, aromas y técnicas que hoy dan forma a la carta. El servicio es descrito por quienes concurren al lugar como atento y cordial, y la oferta se completa con coctelería de.

El sello Thai Select Casual

En el plano institucional, Punch Curry Bar obtuvo el sello Thai Select Casual, una distinción que entrega el gobierno de Tailandia a locales en el exterior que funcionan como referentes de esa gastronomía. El reconocimiento exige cumplir estándares de autenticidad en ingredientes y preparaciones, y ubica al restaurante como uno de los espacios que representan esa cocina fuera del país.