La temporada de frutillas abre la cocina de octubre con siete recetas

Con la primavera en el centro de la temporada, las frutillas Argentineas aparecen en su momento más exacto: color rojo intenso, textura firme y aroma pronunciado. La mayor oferta del mercado incide sobre los precios y convierte a octubre y noviembre en el período más conveniente para comprar en cantidad. La cocina de estos meses puede organizarse alrededor de postres, tortas y preparaciones saladas que aprovechan el ingrediente fresco, con alternativas pensadas para-low-cost de ingredients y una preparación accesible.

Cómo elegir y conservar las frutillas

Para comprar bien, conviene buscar frutos de color brillante, sin golpes y con las hojas verdes intactas. Una vez en casa, la humedad es el principal enemigo: las frutillas deben guardarse en la heladera sin lavar, dentro de un recipiente amplio con papel absorbente en la base. Conviene retirar las que estén dañadas para que no afecten al resto, y dejarlas el lavado hasta el momento de consumirlas.

Si sobran o se compran en grandes cantidades, también pueden freezarse sin perder demasiada calidad. El procedimiento consiste en lavarlas, quitarles el cabito, secarlas bien y distribuirlas separadas sobre una bandeja hasta que se congelen. Luego se pasan a bolsas o recipientes herméticos. Así no se pegan entre sí y se pueden utilizar en porciones pequeñas durante todo el año. Las frutillas frescas son ideales para decorar tortas y postres; las congeladas resultan más Suitable para preparaciones procesadas o cocidas, ya que al descongelarse pierden firmeza.

Las recetas de la semana

• Budín de espinaca: admite variaciones de sabor y puede servirse caliente o a temperatura ambiente. Con espinaca cruda rinde el doble que con espinaca blanqueada.
• Tarta de pollo con base de papa: reemplaza la masa tradicional por una capa de papas doradas por fuera y tiernas por dentro, con relleno de pollo, cebolla, zanahoria y morrón gratinado con queso.
• Solomillo de cerdo con mostaza y miel: es una alternativa rápida para la mitad de la semana, con un toque dulzón que combina bien con papines o verduras asadas.
• Espárragos con jamón crudo: envueltos y llevados a la plancha o al horno, funcionan como entrada o guarnición.
• Sándwich de focaccia con atún y palta: aprovecha un pan de miga esponjosa y corteza dorada elaborado con aceite de oliva, que también puede hacerse en casa.
• Pizza frita: ofrece una alternativa a la versión horneada y suma una prepares TEXTURE crujiente a la menú.
• Tarta de frutillas con crema chantillí: utiliza la fruta de temporada como protagonista de un postre clásico.

La selección combina ingredientes de estación con recetas de bajo costo y preparación accesible. La tarta de pollo con base de papa y el budín de espinaca aportan opciones para-AL MIDDLE de la semana, mientras que el solomillo de cerdo con mostaza y miel resuelve una preparación rápida. Los espárragos con jamón crudo y el sándwich de focaccia con atún y palta amplían las alternativas de entrada y almuerzo, y la pizza frita y la tarta de frutillas con crema chantillí permiten cerrar el menú con preparaciones de distinta complejidad.

“La temporada de las frutillas está en su punto álgido:textura y aroma se combinan con una oferta que permite comprar en cantidad y aprovechar el producto de diferentes maneras, desde el postre hasta la preparación cocida.”Ignacio Cravero, Lechería e industria

La recomendación general es aprovechar la fruta fresca durante octubre y noviembre, reservando una parte para congelar. Lavarlas, secarlas y separarlas sobre una bandeja antes de guardarlas en recipientes herméticos resulta especialmente útil para mantener la calidad durante meses. De esta manera, la temporada puede extenderse más allá de su momento de mayor abundancia y ofrecer una materia prima válida para tartas, postres y preparaciones procesadas.