Gordis Burger aterriza en Palermo con una carta de cinco hamburguesas y un sistema de compra por pantallas

Federico Perales, el creador de contenido gastronómico que se hizo conocido en redes sociales como El Gordis, abrió su propio local de hamburguesas en el corazón de Palermo. El local funciona en la esquina de El Salvador y Fitz Roy, un punto clásico del circuito gastronómico porteño, y ofrece la posibilidad de comer en el salón o retirar el pedido por la ventanilla, sin reparto a domicilio desde esa dirección.

Una carta breve y segmentada por precio

La propuesta se concentra en cinco hamburguesas, cuatro de carne y una de pollo, con precios que van de $16.000 a $28.000. Las opciones cárnicas se ofrecen en versiones simple y doble, mientras que la alternativa avícola tiene un solo tamaño.

• La Clásica, la Tasti y la Cuarto: $16.000 la simple y $22.500 la doble.
• La Bacon: $21.500 la simple y $28.000 la doble.
• La Chicken, de pollo: $16.000, en tamaño único.
• Salsa Gordis adicional: $1.000 el recipiente.

Las cuatro versiones de carne se sirven en pan brioche y utilizan medallones estilo smash, una preparación que consiste en aplastar la carne contra la plancha para lograr un borde crocante. Según contó Perales, la mezcla está compuesta por un 50% de vacío, un 40% de tapa de asado y un 10% de grasa, una proporción definida tras probar recetas durante un año y tres meses junto con un chef ejecutivo. Para las papas fritas, el local eligió un sazonado propio a base de hierbas y especias.

Los ingredientes varían de una receta a otra. La Clásica lleva cheddar, pepinos encurtidos, cebolla y Salsa Gordis. La Tasti agrega tomate y lechuga, con una variante propia de la salsa de la casa. La Cuarto se completa con cheddar, cebolla, ketchup y salsa de la casa. La Bacon incorpora cebolla crocante, bacon glaseado, cheddar y una salsa específica. Por su parte, la Chicken incluye un medallón crocante de pollo, pan con sésamo, cheddar, bacon glaseado, lechuga, salsa ranch y mostaza con miel.

Pedidos por pantalla, sin delivery desde el salón

El local ofrece dos modalidades de compra. Por un lado, dispone de pantallas táctiles que permiten elegir la comida y pagar en el momento, ya sea con medios electrónicos o con tarjetas de crédito. Por otro, mantiene la opción clásica de acercarse a la caja y hacer la fila correspondiente. Perales aclaró que el reparto a domicilio no se realiza desde el local de Palermo, sino desde una cocina separada destinada específicamente a las entregas. En una jornada de fuerte demanda, el negocio llegó a vender unas 3.000 hamburguesas.