El ranking del relleno abundante: cinco alfajores argentinos donde el dulce de leche manda

En la Argentina se consumen alrededor de 12 millones de alfajores por día y el dulce de leche supera los tres kilos por habitante al año, según los registros que circulan en el sector. Sobre esa base, el creador de la cuenta Probando Alfajores y jurado en certámenes del rubro, Hernán Montes de Oca, recorrió kioscos, fábricas y locales de barrio para armar una selección de cinco marcas donde el relleno no es un detalle sino el eje del producto.

El especialista explicó que la selección surgió tras más de 3.500 pruebas en las que midió, entre otras variables, la proporción exacta de dulce de leche por unidad. Las opciones que presentó van desde formatos chicos tipo bombón hasta versiones que superan los 100 gramos totales.

Las cinco propuestas de la lista

• La Vaca Lechera, con un alfajor de 95 gramos y 50 gramos de relleno saborizado en versiones como ron, coco, frambuesa y menta. Precio: 4.500 pesos por unidad, disponible en locales de San Telmo y tienda en línea.
• Arroyito, fabricado en Villa Lynch, con una línea de 70 gramos de dulce de leche y otra que llega a 100 gramos de relleno sobre 120 gramos totales. La docena del modelo clásico se consigue a 37.400 pesos en su tienda en línea.
• Una chocolatería de especialidad de Palermo, en Soldado de Independencia 947, que elabora alfajores de formato pequeño con cobertura de chocolate belga, a 5.000 pesos la unidad.
• Zendem, de Lanús, con 80 gramos de dulce de leche por unidad, galleta y cobertura de chocolate. Los clásicos parten de 4.300 pesos y se distribuyen por toda la ciudad.
• Los alfajores de Villa Madero, de 100 gramos totales con 80 gramos de relleno, que completan el ranking elaborado por Montes de Oca.

“Las galletas son muy tiernas, parecen una tortita, el dulce de leche predomina bastante.”Hernán Montes de Oca, sobre La Vaca Lechera

Vamos a los números

Comparado con el relevamiento habitual del sector, donde el alfajor promedio ronda los 25 a 30 gramos de relleno, las cinco marcas seleccionadas duplican o triplican esa cifra. Frente a la misma categoría medida un año atrás, cuando predominaban los formatos clásicos de Havanna y Guaymallén, el segmento de los alfajores artesanales con relleno generoso ganó terreno en los locales de barrio y en las tiendas en línea, con precios que van de los 4.300 a los 5.000 pesos por unidad y que, en el caso de Arroyito, llegan a 37.400 pesos la docena.

“La aventura tiene un actor principal, el dulce de leche, totalmente apto para golosos.”Hernán Montes de Oca, sobre Arroyito

El especialista también destacó la propuesta de la chocolatería de Palermo, donde el tamaño reducido de la pieza se compensa con una proporción elevada de dulce de leche y con una cobertura de chocolate belga que, según Montes de Oca, cumple la función de no tornar empalagoso al producto. En el caso de Zendem, describió que el dulce de leche abunda y es muy participativo en cada mordisco, mientras que sobre los alfajores de Villa Madero señaló que el relleno genera una buena atracción a las papilas gustativas y presenta una textura destacada.

Con un consumo diario de 12 millones de unidades y un paladar argentino cada vez más exigente en materia de relleno, la pregunta que queda abierta es si las grandes marcas tradicionales del rubro terminarán ajustando sus clásicos para acercarse a una proporción de dulce de leche que hoy, por ahora, sólo ofrecen los productores artesanales del ranking.