Diviiino baja la persiana en septiembre y se suma a la lista de locales gastronómicos que no aguantan la caída del consumo en la Ciudad

Diviiino, el restaurante que a lo largo de seis años se hizo un lugar en el paladar del público porteño con una propuesta centrada en sándwiches y espumantes, dejará de operar el mes próximo. Así lo confirmaron los cuatro socios del emprendimiento, que no lograron encontrar un comprador para el fondo de comercio y resolvieron ponerle fin a la marca antes de que septiembre llegue a su fin.

El local había nacido en 2021, cuando tres amigos juntaron unos 60.000 dólares para abrir una esquina de Arévalo y Cabrera, en Palermo. Con el tiempo la operación se mudó a Villa Crespo y llegó a sumar un segundo punto en Bajo Belgrano, en sociedad con otro grupo gastronómico, una expansión que finalmente no prosperó y quedó en el camino. Hoy la marca conserva un único local en Cabrera y Godoy Cruz, donde emplea a nueve personas.

Un 20% menos de cubiertos en 2025

La caída del consumo se hizo notar en los números del negocio. El local pasó de unos 1.200 cubiertos mensuales a aproximadamente 900 en lo que va de 2025, lo que representa una merma cercana al 20% respecto del año anterior. Para Nicole Andelman, socia gerente de Diviiino, el escenario es parte de un fenómeno más amplio.

“El consumo está cambiando bastante respecto de cómo era hace un par de años. Están abriendo muchas sandwicherías y hamburgueserías, porque hoy es lo más barato y lo que la mayoría de la gente se puede permitir.”Nicole Andelman, socia gerente de Diviiino

Andelman también apuntó a la sobreoferta del rubro y al contexto económico como factores que terminaron de complicar la ecuación. En ese marco, los socios salieron a buscar comprador para el fondo de comercio, sin éxito.

“El local es bastante grande y es difícil de llenar. Además, hoy cuesta un poco más vender un fondo de comercio porque estamos en un momento en el que lamentablemente mucha gente está cerrando.”Nicole Andelman, socia gerente de Diviiino

Diviiino no es la única baja

• El bar El Álamo cerró su sede de Palermo a fines de julio.
• Los Laureles, de Barracas, bajó la persiana en agosto tras más de 130 años de actividad.
• Sofa y Santa Evita anunció su cierre también para fines de septiembre.

El cierre de Diviiino se inscribe en una seguidilla de cierres que en las últimas semanas golpeó a distintos puntos de la Ciudad de Buenos Aires, en un rubro que, según los propios operadores, atraviesa una de sus coyunturas más difíciles en años.

Los socios, cada uno por su lado

Mientras se concreta la última función de Diviiino, los cuatro socios ya piensan en sus próximos pasos. Uno de ellos está al frente de otros bares y avanza con una propuesta de cocina asiática; otro conduce una ostería propia; el cuarto dirige una empresa familiar de panificados. Andelman, en tanto, evalúa un nuevo proyecto gastronómico en Mar del Plata, donde proyecta radicarse con una nueva propuesta.

El equipo detrás de Diviiino cierra así un ciclo que, reconocen, los encontró con un paladar fiel pero insuficiente para sostener el ritmo de la calle cuando los cubiertos caen y la billetera del cliente se ajusta.