Bolitas veganas de garbanzos y brócoli: una receta simple para la cena

Las bolitas de garbanzos y brócoli al horno ofrecen una alternativa versátil para una cena o un picoteo. La preparación no requiere gluten ni productos de origen animal y se realiza con una tabla, un cuchillo y un horno. Su sabor y textura se aproximan a los falafel, aunque el procedimiento resulta más sencillo.

Cómo preparar la base

El brócoli es el primer paso. Deben separarse los floretes y cocerlos durante tres minutos desde que el agua rompe el hervor. Es importante que queden firmes, porque luego se pican en trozos muy finos y esa consistencia ayuda a que se integren correctamente con el resto de la mezcla.

Los garbanzos cocidos y bien escurridos se aplastan en un bol, sin transformarlos en puré. En una sartén, se sofríe cebolla picada en aceite de oliva durante dos o tres minutos. Cuando comience a tomar color, se agrega un diente de ajo y se cocina brevemente.

Después, se vuelca esa preparación sobre los garbanzos y se incorporan el brócoli picado, perejil fresco a gusto, dos cucharadas de harina de garbanzo y dos de semillas de lino molidas. El lino aporta estructura a la masa sin necesidad de utilizar harina de trigo. La mezcla se sazona con sal, pimienta negra recién molida, media cucharadita de comino y media de pimentón.

El armado y la cocción

• La masa debe quedar suficientemente compacta para formar bolitas con las manos.
• Antes de armar cada pieza, conviene humedecer ligeramente las manos para que la mezcla no se pegue.
• Las bolitas se colocan sobre una bandeja revestida con papel de horno.
• Se cocinan a 200 grados Celsius durante 20 a 25 minutos, hasta queindedshown.

Las bolitas se sirven inmediatamente. Pueden acompañar una ensalada sin salsa, comerlas como guarnición olas como snack. Para of accompaniment, las opciones incluyen una salsa de yogur con tahini, salsa tártara o mayonesa.

La receta combina ingredientes de acceso común y una técnica breve, por lo que resulta práctica para preparar una cena vegetariana. La clave está en escurrir bien los garbanzos, cocinar el brócoli solo tres minutos y lograr una mezcla compacta antes de llevarla al horno.