Almacenes de barrio en territorio bonaerense: el 40% del ingreso se va antes de llegar a la góndola

En los almacenes de barrio de la provincia de Buenos Aires, la decisión de compra arranca mucho antes de que el cliente cruce la puerta. El pasaje de colectivo, la cuota de la prepaga, el gas y la luz se llevan una parte del sueldo que, de acuerdo con Fernando Savore, vicepresidente de la Federación de Almaceneros de la Provincia de Buenos Aires, se ubica en torno al 40% del ingreso mensual. Todos hablan de un 40, señaló el dirigente, y resumió la consecuencia directa sobre el poder de compra de los hogares: Solo el 60 queda para vivir.

Compras más chicas y más selectivas

Ese margen más estrecho se traduce en tickets más flacos y en una mayor selectividad dentro de la misma categoría. La gente compra lo justo y necesario, describió Savore, quien recoge estos comentarios a diario en los locales del sector. Los clientes, además de reducir unidades, comparan precios y optan por alternativas más económicas dentro de cada góndola.

Las marcas PYME ganan terreno frente a las primeras marcas

Las marcas de empresas pequeñas y medianas fueron ganando espacio en los lineales, en buena parte porque la brecha con las primeras marcas se volvió difícil de ignorar en productos básicos de la canasta. Un pan lactal de 600 gramos de primera marca se vende alrededor de 6.000 pesos, mientras que una versión de marca PYME se consigue por 3.000 pesos. En fideos, la diferencia es similar: la primera marca llega a 4.000 pesos, contra 1.200 pesos de una opción alternativa. Las tres cuartas partes de la góndola de galletitas son empresas PYME, agregó Savore, como una muestra del fenómeno.

“La gente compra lo justo y necesario y, cuando puede elegir, se queda con la opción más barata.”Fernando Savore, vicepresidente de la Federación de Almaceneros de la Provincia de Buenos Aires

Lácteos y graneo a la baja: cómo se defienden los almacenes

El segmento de lácteos también mostró movimientos de precios en las últimas semanas. El mes pasado tuvimos un aumento de un 4% en lo que es lácteos, indicó el dirigente, y precisó que el litro de leche se vende por encima de los 2.000 pesos.

Frente a ese cuadro, algunos almacenes encontraron una vía para sostener el volumen de ventas: comprar productos a granel y fraccionarlos en el local en porciones equivalentes a las de caja. Una caja de cereales de marca tradicional cuesta alrededor de 8.000 pesos; envasada en el comercio, el mismo gramaje baja a 3.000 pesos. Con la avena, la lógica es idéntica: la versión fraccionada en el almacén sale 2.000 pesos, frente a cajas de marcas conocidas que rondan los 5.000 pesos.

Menos stock en depósito y nueva dinámica de reposición

El ritmo de los aumentos también cambió la manera en que los comercios administran su stock. Con una inflación más lenta, ya no hace falta acumular mercadería como cobertura ante remarcaciones diarias, apuntó Savore. Depósito no neces —cuyo sentido se vio interrumpido en el material de base— apunta, según el contexto, a un manejo más austero de los inventarios, en línea con el resto de los indicadores que surgen del relevamiento de los almaceneros bonaerenses.

El cuadro que surge del testimonio de la Federación de Almaceneros de la Provincia de Buenos Aires muestra un comercio de cercanía que opera con márgenes ajustados, con consumidores que llegan a la tienda con el presupuesto ya comprometido por los servicios fijos y con una sustitución de marcas cada vez más visible en las góndolas. La dinámica por góndola, con fuerte presencia de productos PYME, y la estrategia del fraccionamiento en el propio local aparecen como las dos válvulas más claras que el sector encontró para sostener ventas en un contexto de consumo restringido.